El horror de la industria de la carne, en explícitas fotografías robadas

Cada vez son más las voces bien informadas las que nos advierten que nuestro consumo de carne es del todo desorbitado e insostenible, que está causando infinidad de problemas relacionados al impacto medioambiental y a la salud pública.

Por eso, cada vez son más las personas que deciden ser vegetarianas o veganas, que buscan que su alimentación se siente sobre dos fuertes bases, la salubridad y la solidaridad hacia los millones de animales que viven maltratados y hacinados.

Y son también cada vez más y más las personas que, siguiendo siendo omnívoros, hacen un consumo mucho más medido y responsable de carne. Comiendo menos cantidad de productos cárnicos y tratando de consumir animales mejor tratados.

 

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Un grupo de cerdos retenidos en un área de pre-sacrificio en un matadero en Atizapan, México; en este matadero, como en otros, los cerdos son conducidos directamente al área de sacrificio sin aturdimiento previo y se matan completamente conscientes

 

El periodista y fotógrafo Aitor Garmendia ha realizado una investigación bajo el nombre "Tras los muros" que pone en evidencia gráfica la brutalidad que hay tras la industria de la carne.

Garmendia dice, "La industria de la carne sabe el daño que pueden causar las imágenes de animales maltratados; para que estas imágenes nunca vean la luz, tienen pautas para evitar que las cámaras accedan a sus instalaciones". De hecho, su trabajo en mataderos, parte de un proyecto más grande sobre explotación animal.

A partir de 2015, Garmendia viajó a once estados de todo México para documentar el transporte y matanza de animales de granja en unos doscientos mataderos.

 

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Un trabajador se prepara para golpear a un cerdo en un matadero propiedad del gobierno en Arriaga, México; de esta manera, el animal queda inmovilizado y facilita la tarea de sangrado, pero permanece consciente

 

Este tipo de periodismo está muy perseguido, de hecho, tanto activistas como periodistas se enfrentan a la posibilidad de ser blanco de grandes empresas con una participación en la industria.

Garmendia tiene que acceder a los sitios con cámaras ocultas e identidades falsas, y, en muchas ocasiones, tiene que estar respaldado por activistas locales que le facilitan el trabajo; los mataderos de caballos fueron los más difíciles de abordar pero, una vez dentro, Garmendia fue testigo de las prácticas generalizadas de sacrificio de animales, de las que, muchas, no eran legales.

 

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En el matadero de Arriaga, México, este caballo llegó con un problema de movilidad que le impidió acceder solo a la impresionante caja; fue arrastrado por una cadena atada a su cuello y murió de asfixia después de ser suspendido varios minutos

 

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Tras los muros de los mataderos, la eficiencia y el beneficio son la prioridad, a lo que el fotoperiodista añade,"Las regulaciones de bienestar animal alivian algunos sufrimientos, pero mucho menos de lo que la gente imagina; no hay una manera "humana" de terminar con la vida de un animal ya que la violencia es inherente a todo el proceso".

"He visto animales enfermos, agotados y muertos llegando al matadero; algunos pueden pasar varias horas así hasta que son asesinados".

Los testimonios de Garmendia producen escalofríos, casi más que sus descarnadas capturas.

 

IndustriaCarnica 5 AitorGarmendia fotoperiodismo investigación vegetarismo veganismo animal estilodevidaUn pollo es sacrificado sin aturdimiento previo en un pequeño matadero familiar en Izucar de Matamoros, México

 

Desde un punto de vista capitalista, Garmendia defiende a los matarifes como la mano de obra que ejecuta por necesidad y da sus argumentos, "Las personas que trabajan en estos mataderos lo hacen debido a la demanda de carne, leche y otros productos de origen animal".

Se explica, “[...] todos quieren tener su pedazo de carne, pero nadie quiere apretar el gatillo; el trabajo sucio de este sistema podrido lo realizan las personas con menos recursos, que tienen pocas opciones"; y es que si reflexionamos, así es como funciona el engranaje de nuestra sociedad en todos lo ámbitos.

 

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En opinión de Garmendia, volverse vegano implica, a parte de dejar de comer productos de procedencia animal, tener participación activa; él reconoce que su trabajo le consume pero, aún así, no va a desistir en una lucha en la que se enfrenta a diario con la violencia y el lado inhumano del hombre.

Es tan cruel lo que Garmendia presencia, que hasta un gesto de compasión hacia algunos de los animales pondría en peligro su trabajo.

 

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En este matadero ubicado en la ciudad de Arriaga, México, los caballos fueron aturdidos por descarga eléctrica durante varios días debido a una avería en la pistola de cerrojo; otra de las prácticas prohibidas por la ley

 

Desde luego, el debate lleva tiempo sobre la mesa, y la mayoría miramos para otro lado, pero ante este tipo de testimonios e imágenes no se puede hacer de tripas corazón; igual deberíamos a empezar a buscar soluciones, al menos, empezar a reflexionarlas.

 

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Después de la matanza, las cabezas y patas de cada animal se agrupan para su venta en un matadero en Izucar de Matamoros, México; escenas como ésta, que nos deshunmanizan, son comunes en muchos otros mataderos

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal Matadero de cerdos.

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal 2Una cordero es arrastrado por las patas desde el camión donde ha llegado hasta los corrales del matadero.

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal 3Aturdimiento con perno cautivo.

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal 4El aturdido de los cerdos en periodo de lactancia se realiza con unas pinzas de menor potencia entre dos operarios. Mientras uno sujeta al animal, el otro le aplica la descarga eléctrica sobre la cabeza.

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal 5Matadero de conejos.

 

Aitor Garmendia matadero maltrato animal 6Matadero de cerdos.

 

 

"MATADERO. Lo que la industria cárnica esconde"
Con imágenes obtenidas durante una investigación realizada en cincuenta y ocho mataderos de México entre los años 2015 y 2017, Matadero es un duro documental que nos adentra en el hermético mundo de la industria cárnica:

 

 

Aitor Garmendia |Tras los Muros: Web 

h/t: Feature Shoot 

 

 

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