Geometrías impecables y precisas dan forma a las increíbles tartas de Dinara Kasko

Los avances que en los últimos años se han llevado a cabo en las técnicas gastronómicas han hecho que la repostería alcance cotas altísimas de creatividad que nada tienen que ver con aquellas entrañables tartas de la abuela.

Aunque la tradición jamás va a pasar de moda, lo cierto es que hay chefs de una originalidad y talento inconmesurables que hacen que sus postres puedas ser, perfectamente, piezas de arte contemporáneo. Es el caso de la ucraniana Dinara Kasko.

Esta respostera aporta una buena dosis de geometría y de color a sus pasteles meticulosamente diseñados. Esferas de color caramelo se pueden alinear en una torre de cuatro niveles de capas de esponja y crema; triángulos que se conectan para crear una piel de manzana angular; o pequeñas perlas envuelven una forma redonda en un hipnotizador espectro de pigmentos.

 

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Otros patrones son más orgánicos, como el brillante dulce similar a un pétalo que cubre una tarta de fresa. Muchas de las obras comestibles de Kasko se crean vertiendo mousse en moldes de silicona y luego rociando las formas en degradados vibrantes o pasteles.

Con base en Ucrania antes de que comenzara la guerra en febrero, Kasko dejó su casa y estudios en Kharkiv tras la invasión de Rusia. Trabajó como voluntaria y recaudadora de fondos durante unos meses mientras viajaba por Europa antes de instalarse en un pequeño espacio cerca de Liverpool en las últimas semanas.

“Perdí todo en un día”, dice, y comparte que muchos de sus amigos y familiares aún viven en el país. “No estoy trabajando como en Ucrania. Es difícil encontrar la motivación".

 

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Kasko ha comenzado a fotografiar sus pasteles nuevamente después de reasentarse y actualmente está trabajando en el lanzamiento de dos cursos de cocina en línea, además de diseñar una colección dirigida a quienes les gusta hornear su propio pan.

Algunos de los moldes que utiliza y vende todavía están hechos a mano y se envían desde Kharkiv, a pesar de las pausas que hay por los bombardeos, la pérdida de electricidad o los retrasos en la oficina de correos. 

Dinara Kasko quiere seguir endulzando y dando color a una realidad que, aunque para ella ha sido gris, no ha apagado su increíble talento pastelero.

 

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Dinara Kasko: Instagram

 

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