Cada vez que se termina la temporada de caza en España, muchos galgos ibéricos son abandonados o asesinados (a menudo ahorcados) si los perros han tenido un rendimiento inferior al esperado o si son simplemente, demasiado caros de mantener hasta la siguiente temporada.
Hace unos años, Mathias De Lattre aprendió de su galerista Alain Bisotti sobre estos perros y la subsiguiente lucha para rescatarlos. Profundamente conmovido por la historia, De Lattre pasó casi dos años creando retratos de algunos de los galgos y podencos rescatados y adoptados. De Lattre creó un libro, ¡Salvados!
De Lattre dijo que quería alertar a la gente sobre lo que estaba sucediendo a los perros. También quería crear delicados retratos de los animales (los fotografió como si fueran casi humanos), que fueran muy cariñosos con el fin de contrastar con los horrores a los que se habían enfrentado anteriormente.
