Sando, el apetecible y vistoso sándwich japonés de culto

Está en todas partes. Este sándwich, elaborado con pan blanco de molde y relleno de ingredientes dulces o salados, es uno de los productos más demandados en los konbini japoneses, las útiles y características tiendas niponas abiertas 24 horas al día.

Sin embargo, aunque el sando transmite ahora un aura de originalidad japonesa, su historia está estrechamente ligada a la presencia occidental, sobre todo portuguesa y holandesa, en suelo nipón. De hecho, la palabra japonesa para el pan, "pan", proviene del vocablo portugués pão.

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Los sandos, el nombre que reciben los sándwiches en Japón, se pueden encontrar en una sección de la comida japonesa conocida como cocina yōshoku. El ​Yōshoku (literalmente "comida occidental") surgió durante y después del periodo Meiji de principios de siglo, que marcó el fin de la sociedad feudal y dio paso a una era de occidentalización en Japón.

En la década de 1850, los restaurantes occidentales preparaban sándwiches y cafés clásicos para los extranjeros que vivían en Yokohama, Tokio, Osaka y Kobe. Unas décadas más tarde, los lugareños adquirieron el gusto por los sándwiches, como corroboran las primeras cajas bento de sándwiches vendidas en 1899 en la estación de Odawara, en Kanagawa.

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Hoy en día, se pueden encontrar sándwiches en todo el país, con rellenos salados o dulces, que son clásicos y genuinamente japoneses. Hay diferentes tipos de sandos: dulces en los que se colocan delicadamente frutas de temporada cortadas a lo largo sobre un remolino de nata montada o salados como el célebre tamago sando o sándwich de ensalada de huevo.

Ya sean dulces o salados, todos los sandos tienen algo en común: su cuidada presentación, perfectamente geométrica, que los convierte en geométricas y sabrosas obras de arte comestible.

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