La creatividad gastronómica o el art food es algo que esta totalmente de moda; poder disfrutar contemplando una obra de arte antes de devorarla y saborearla es algo al alcance de todos los paladares sean exquisitos o no; nunca antes el arte había satisfecho tanto los sentidos, sobre todo los del gusto y los del olfato; atentos golosones y golosanas.
Existe un extraño mecanismo mental que nos hace querer comernos eso que nos entra por el ojo, y eso funciona en casi todos los ámbitos de la vida pero, bromas a parte, sabemos que los pasteles que hornea Lauren Ko os van a apetecer por la boca porque seguro que os van a entrar por el ojo.
Muchos de vosotros habréis reparado en lo sensorial que es la cocina, en el efecto psicológico que produce en nuestros estómagos algo con buena pinta, de agradables colores y texturas, y de ésto son conocedores toda esta oleada de artistas gastronómicos dedicados al art food.
En la cocina de Lauren Ko, una panadera y pastelera de Seattle, hay lugar para el azúcar, el hojaldre, las cremas, los frutos del bosque, el cacao, el bizcocho, las nueces y el arte, y es que sus pasteles lucen cocinados con el amor que les hubiera puesto Tita, la inolvidable protagonista de "Como agua para chocolate".
Sus sabrosos ingredientes están evueltos en entramados que dibujan celosías, tejidos complejos o elegantes patrones entrecruzados.
En algunas de sus últimas creaciones, las redes y las celosías encierran un montón de bayas que emulan un ojo de buey, forman mandalas en el centro o se extienden creando patrones geométricos dulces como el caramelo.
La artista gastronómica describe así su obra y sus procesos, "[...] me motiva el color y el patrón, por lo que constantemente imagino una lluvia de ideas que tengan que ver con combinaciones de colores y formas geométricas que creo que puedo plasmar en la masa del pastel y con las frutas"
“Lo que creo durante una sesión de horneado suele estar condicionado por el producto que esté de temporada en ese momento y lo que haya en mi refrigerador; mis productos finales son generalmente accidentes felices".
La pasión de Ko por hornear pasteles le viene desde hace un año, aproximadamente, y comparte sus creaciones en un perfil en Instagram que cuenta con mas de 250.000 foodies y "golosoners" y que es mejor no clicar entre horas.
Lauren Ko: Instagram